Традицията повелява..: Класическа рецепта за кисели краставички

Кисели краставички – хрупкави, сочни и идеални за мезе към чаша ракия…

Настъпи онзи момент от годината, когато приготвяме вкусна зимнина.

Нужните продукти са малко на брой, а приготвянето – сравнително лесно.

Тази рецепта е класическата за кисели краставички – в тях не добавяме аспирин или друг вид консервант.

Продукти:

корнишони

цветове копър

оцет /винен или ябълков/

сол

черен пипер на зърна

синап

захар

няколко глави стар кромид лук

бахар

По-долу в рецептата съм обяснила какво количество подправки се слагат в един голям буркан.

Начин на приготвяне:

Начинът на приготвяне е сравнително лесен. За целта аз избрах големи буркани с винт. Вие може да използвате и тип „Омния“.

На дъното на един буркан слагам по 1 цвят копър, щипка синап, 2-3 броя бахар, 4-5 броя черен пипер на зърна и 2-3 малки резенчета почистен и нарязан кромид лук.

Нареждам предварително измитите краставички във вертикална позиция. Отгоре слагам и по-дребни, за да напълня буркана.

Добавям половин чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка с връх сол (аз използвах морска).

Слагам оцет до долният ръб на буркана, след което пълня с вода. Затягам капачката и процедирам така с всички останали буркани.

Застилам стар парцал на дъното на голяма тенджера. Подреждам готовите буркани в нея и наливам вода 2-3 пръста над капачките на бурканите.

Оставям да заври. След като водата в тенджерата заври, засичам 5 минути.

След като изтекат, внимателно изваждам бурканите и обръщам върху твърда повърхност с капачките надолу.

Оставям ги така докато изстинат напълно, а след това ги прибирам на хладно.