Най-вкусните рецепти с патладжан за лятото

Патладжанът е един от най-популярните зеленчуци през летния сезон. Той е не само вкусен, но и изключително полезен, богат на витамини и минерали. Представяме ви пет невероятни рецепти с патладжан, които ще ви впечатлят и ще добавят свежест и вкус към вашето меню.

1. Гръцка мусака

Съставки:

• 2 големи патладжана
• 500 г кайма (смесена)
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 консерва нарязани домати
• 1 чаша вода
• Сол и черен пипер на вкус
• 1/2 чаена лъжичка риган
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка червен пипер
• 1 кг картофи
• 2 яйца
• 200 мл прясно мляко
• 100 г настъргано сирене

Инструкции:

1. Нарежете патладжаните на кръгчета и ги посолете. Оставете ги да се отцедят за около 30 минути. След това ги изплакнете и подсушете.
2. Загрейте фурната на 180°C.
3. В тиган запържете лука и чесъна до златисто. Добавете каймата и гответе, докато стане ронлива.
4. Добавете нарязаните домати, водата, солта, черния пипер, ригана, кимиона и червения пипер. Гответе още 10 минути.
5. Обелете и нарежете картофите на тънки филийки.
6. В тава редувайте слоеве от патладжани, картофени филийки и месна смес. Повторете, докато свършат продуктите.
7. Смесете яйцата и млякото и залейте мусаката. Поръсете с настърганото сирене.
8. Печете около 45 минути или до златиста коричка.

2. Пълнени патладжани с киноа и зеленчуци

Съставки:

• 2 средни патладжана
• 1 чаша киноа
• 1 морков
• 1 чушка
• 1 домат
• 1/2 чаша грах
• 1/4 чаша сушени домати
• 1/4 чаша нарязани орехи
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• Сок от половин лимон
• Сол и черен пипер на вкус
• Магданоз за гарниране

Инструкции:

1. Нарежете патладжаните наполовина и издълбайте вътрешността им.
2. Сварете киноата според инструкциите на опаковката.
3. Запържете лука и чесъна в зехтина до златисто. Добавете моркова и чушката и гответе още 5 минути.
4. Добавете нарязаните домати, граха и сушените домати. Гответе още 10 минути.
5. Смесете сварената киноа със зеленчуковата смес и добавете орехите, лимоновия сок, солта и черния пипер.
6. Напълнете патладжаните със сместа и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути.
7. Гарнирайте с магданоз преди сервиране.

3. Салата Капрезе с Патладжан

Съставки:

• 1 голям патладжан
• 2 домата
• 1 топка моцарела
• 1/4 чаша босилек
• 2 супени лъжици зехтин
• Балсамов оцет на вкус
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Нарежете патладжана на тънки филийки и ги запечете на грил или в тиган до златисто.
2. Нарежете доматите и моцарелата на филийки.
3. Подредете патладжаните, доматите и моцарелата в чиния, като редувате слоевете.
4. Поръсете с босилек, зехтин, балсамов оцет, сол и черен пипер.

4. Баба Гануш

Съставки:

• 2 средни патладжана
• 2 скилидки чесън
• 1/4 чаша сусамова паста (тахан)
• Сок от половин лимон
• 2 супени лъжици зехтин
• Сол на вкус
• Червен пипер на вкус
• Няколко листа магданоз за гарниране

Инструкции:

1. Изпечете патладжаните във фурната на 200°C за около 40 минути или докато омекнат.
2. Издълбайте вътрешността на патладжаните и я поставете в блендер.
3. Добавете чесъна, сусамовата паста, лимоновия сок, зехтина, солта и червения пипер.
4. Блендирайте до гладка консистенция.
5. Сервирайте баба гануш с хляб или зеленчукови пръчици и гарнирайте с магданоз.

5. Печени патладжани с мед и горгонзола

Съставки:

• 2 средни патладжана
• 100 г горгонзола
• 2 супени лъжици мед
• 1 супена лъжица зехтин
• Сол и черен пипер на вкус
• Няколко листа рукола за гарниране

Инструкции:

1. Нарежете патладжаните на половинки и ги намажете със зехтин.
2. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 30 минути или докато омекнат.
3. Натрошете горгонзолата и я разпределете върху патладжаните.
4. Запечете още 5 минути, докато сиренето се разтопи.
5. Полейте с мед и поръсете със сол и черен пипер.
6. Сервирайте с рукола и хрупкав хляб.

Тези рецепти с патладжан ще ви позволят да се насладите на вкусовете на лятото и да приготвите здравословни и вкусни ястия за цялото семейство. Приятен апетит!