От тефтера на баба: Рецепта за борш чорба с месо

Боршът е една от най-любимите супи, която носи аромата и вкуса на домашната кухня. Днес ще ви представим автентичната версия, записана в тефтера на баба.

Необходими продукти:

• 500 г телешко месо (или пилешко)
• 1 глава лук
• 1 морков
• 1 червена чушка
• 1 картоф
• 1 домат (или 2-3 супени лъжици доматено пюре)
• 1/2 зелка
• 1 чаша кисело мляко или заквасена сметана за сервиране
• 1 яйце
• 2-3 скилидки чесън
• Сол и черен пипер на вкус
• Магданоз за гарниране
• Зехтин или олио

Начин на приготвяне:

Подготовка на месото:

• Измийте добре телешкото месо и го поставете в голяма тенджера.
• Залейте месото със студена вода и добавете малко сол. Оставете да заври и след това намалете котлона. Оставете месото да се вари на слаб огън около 1 час, докато стане меко.

Приготвяне на зеленчуците:

• Докато месото се вари, нарежете лука, моркова и чушката на дребно. Обелете и нарежете картофа на кубчета.
• Нарежете зелето на тънки ивици.

Добавяне на зеленчуците:

• След като месото е сварено, извадете го от бульона и го оставете настрана.
• Добавете нарязаните зеленчуци (лук, морков, чушка и картоф) в бульона и оставете да се варят около 15 минути.
• Добавете зелето и продължете да варите още 10-15 минути, докато зеленчуците омекнат.

Подправяне:

• Добавете нарязания домат (или доматеното пюре) и подправете със сол и черен пипер на вкус.
• Върнете свареното месо обратно в тенджерата и го нарежете на парчета директно в супата.

Финални щрихи:

• В купа разбийте киселото мляко с яйцето и добавете смачканите скилидки чесън.
• Постепенно добавете малко от горещия бульон към сместа, за да я темперирате.
• Върнете сместа обратно в тенджерата и разбъркайте добре.

Сервиране:

• Сервирайте борша горещ, гарниран с нарязан пресен магданоз.
• Можете да добавите и малко зехтин или олио за допълнителен аромат.

Тази традиционна рецепта за борш чорба е идеална за студените зимни дни и ще ви напомни за топлината и уюта на бабината кухня. Насладете се на този вкусен и питателен български специалитет!